Acurio, Redzepi, Bottura, Daviz Muñoz o Camarena participan en Madrid Fusión - Estilo de vida - ABC Color

Bajo el lema "Más allá del producto", esta cumbre gastronómica que se celebra en la capital española del 28 al 30 de marzo quiere reflexionar sobre el "retorno al oficio de cocinar" tanto en versión tradicional como contemporánea, por lo que se analizarán técnicas de cocina ancestrales y futuras, desde los asados al microondas o el uso de ultrasonidos, anuncia este miércoles Madrid Fusión Alimentos de España en una nota. También Iván Cerdeño (Restaurante Iván Cerdeño, Toledo), Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid), Artur Martínez (Aürt*, Barcelona), José Álvarez (La Costa, El Ejido, Almería), José Cremades (La Mestiza, La Manga) o Camila Ferraro (Sobretablas, Sevilla), la única mujer que ha ganado el premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión y que vendrá acompañada por el sumiller de su restaurante, Robert Tetas. Además, expondrán el nuevo auge de la cocina asiática Hisato Hamada (WagyuMafia, Tokio), Hugo Muñoz (Ugo Chan, Madrid), Felipe Bao (China Crown, Madrid) y Julio Zhang (Soy Kitchen, Madrid). ...[Leer más]