En un taller organizado por la Embajada de Corea y el restaurante Suki de Asunción, el chef Marcelo Giménez reinterpretó el bibimbap y el bulgogi usando ingredientes y técnicas locales.
Ñande Bibimbap y Bulgogi guaraní: cómo sabores coreanos se reinventan con identidad paraguaya
La Embajada de Corea presentó el taller gastronómico “Sabores reimaginados, Corea y Paraguay en fusión”. En el mismo, Marcelo Giménez, joven chef paraguayo de 20 años y actual participante del Programa URI de Promoción a la Cultura de Corea hizo una demostración de dos platos emblema de la comida coreana, pero con toques paraguayos en cuanto a sus ingredientes.
Marcelo Giménezrecuerda con precisión el momento en que nació su vínculo con el universo coreano. “Mi amor por la cultura coreana empieza en 2017, cuando tenía 12 años. Ahora tengo 20”, cuenta. Aquella fascinación surgió, según explica, en un contexto de búsqueda personal. “Era una etapa en la que sentía que no pertenecía a ningún lugar. Las canciones que sonaban en Paraguay no me gustaban. Entonces llegó el K-pop y eso despertó algo en mí”.
Esa curiosidad lo llevó a sumergirse cada vez más en la cultura coreana, primero a través del idioma y luego con un compromiso más formal. “Me entusiasmé mucho por estudiar coreano y ahora lo estoy aprendiendo de manera oficial”, cuenta.
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