Chipa, pan de la religiosidad paraguaya y patrimonio compartido del Mercosur

Por ley se decretó que el segundo viernes de agosto de cada año sea recordado el Día Nacional de la Chipa y, dentro de ese marco, Última Hora conversó con la historiadora y experta de la antropología culinaria paraguaya, Margarita Miró Ibars, para conocer más detalles del origen de este alimento nacional. Le puede interesar: Itapúa se apresta para los festejos del Día Nacional de la Chipa La referente en el tema cuenta con varias publicaciones basadas en investigaciones de hace 35 años, y en 2001 publicó el libro titulado Alimentación y Religiosidad Paraguaya, el cual contiene 70 recetas de chipas, recopiladas de las diferentes épocas del Paraguay. Chipa manduví.jpg La chipa de maní también es una de las chipas comúnmente preparadas en el país. preparación de chipa 2.jpg La chipa tradicional desde tiempos inmemoriales está elaborada con maíz y almidón. Lea también: La chipa: Alimento predilecto vigente hace más de 400 años El pan sagrado que no puede faltar en Semana Santa, el Kurusu Ára (Día de la Cruz), como adorno en el pesebre o en una celebración de otra índole tradicional, y que implicaba todo un ritual, hoy en día se volvió muy comercial, debido al crecimiento de la población y porque ya no hay tiempo para prepararlas, concluyó Margarita Miró Ibars. ...[Leer más]