La Yerba Mate (Ilex paraguariensis) es una especie arborea de la cual se aprovechan sus hojas y ramas finas para la elaboración de alimentos de consumo humano. Hoy ya no solo se la utiliza en infusiones con agua fría (tereré) o caliente (mate y té) sino que el sector alimentario ha innovado desarrollando bebidas energizantes entre otros productos.
El año 2019 fue bastante difícil para el sector yerbatero, se presentó una baja demanda de hoja-tallo verde como también baja demanda del producto yerba mate canchada, también hubo manifestaciones y cierres de rutas por parte de productores/as pidiendo mejores precios e intervención del Estado frente a la baja demanda del momento. Por el contrario, en el año 2020 la zafra paraguaya de yerba mate ha tenido un dinamismo espectacular en cuanto a la comercialización de hoja-tallo verde (materia prima verde no industrializada) y la yerba mate canchada (materia prima industrializada), donde se...
Investigador del Centro de Desarrollo e Innovación Tecnológica (CEDIT)
Estudiante del Posgrado: MBA en Agronegocios. Escuela Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”. Universidad de São Paulo Brasil.(MBA en Agronegocios ESALQ/USP)
Centro de Desarrollo e Innovación Tecnológica de Itapúa (CEDIT-Paraguay)
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