San Sebastián (España), 14 nov (EFE).- Dos de las cocinas que más han inspirado al resto del mundo, la española y la francesa, entablarán un diálogo en la XXIII edición de San Sebastián Gastronomika, el congreso gastronómico decano de España que, que bajo el lema "Reencuentros", se reencontrará de nuevo con el público del 15 al 17 de noviembre.
El congreso gastronómico decano de España se reencuentra con el público
Se reencuentran cocineros y profesionales del sector, expositores y congresistas tras una pasada edición virtual por la pandemia que tuvo 23.000 espectadores conectados desde 106 países. Este año, el auditorio del Kursaal de San Sebastián, al norte de España, volverá a impregnarse de aromas y conocimiento en vivo, con ponencias de algunos de los más reputados cocineros españoles y franceses, pero también de Latinoamérica.
Y es que el congreso viajará a América para divulgar a través del brasileño Alex Atala (DOM) la inabarcable despensa de su país y del peruano Virgilio Martínez (Central) la importancia del trabajo de recuperación de semillas en la Amazonía.
El acto inaugural de mañana lunes ya es un plato principal: Alain Ducasse recibirá el Premio Homenaje con el que el congreso decano español reconoce la labor por la gastronomía de grandes figuras de todo el mundo, y junto con Albert Adriá presentará ADMO, el restaurante efímero que abrirán conjuntamente en París y que ya tiene una larga lista de espera.
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