Tokio, 6 nov (EFE).- La compañía japonesa Fermenstation, que transforma residuos alimentarios en productos con la fermentación, ha sido galardonada este miércoles por el Basque Culinary Center (BCC) durante un evento en Tokio donde competían empresas emergentes del sector agroalimentario.
La compañía nipona toma los residuos alimentarios y los transforma en productos que se pueden utilizar para la alimentación o cosméticos y que, según su creadora, genera un producto final que puede ser mejor que el original.
La empresa fue seleccionada como la ganadora de la sección japonesa de la cuarta edición de "Culinary Action! On the Road" (Acción culinaria en el camino), una competición gastronómica itinerante e internacional que organiza el BCC para premiar a las firmas emergentes de tecnología agroalimentaria más innovadoras del mundo y que están impulsando cambios en el sector.
"Las primeras veces suelen ser de presentación, las start-up suelen ser de un perfil menos tecnológico, de primeros pasos, pero en las siguientes ediciones podemos ver un producto más avanzado y tecnológicamente más sofisticado. Es algo que hemos visto en Tokio y estamos viendo en todos los lugares", explicó a EFE Asier Alea, director de Desarrollo Global del BCC.
Para Alea es importante mantener la relación con las start-up ganadoras de otros años y que para él, "forman parte de su comunidad", por lo que deben ligarlas con otras empresas mientras les proporcionan "credibilidad".
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