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Desglasar: el truco de los chefs para potenciar salsas y fondos de cocción - Gastronomía - ABC Color
El desglasado, técnica fundamental en la cocina profesional, transforma residuos caramelizados en salsas excepcionales. Comprender su proceso no solo enriquece el plato, sino que también reflexiona sobre el aprovechamiento del sabor en cada preparación...
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Octubre 11, 2025
El sancocho, joya culinaria de América Latina, fusiona sabores y tradiciones. Este plato emblemático no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, convirtiéndose en un símbolo de celebración y unidad familiar en cada cucharada. Seguí la receta y pr...
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Agosto 31, 2025
Receta de lomo strogonoff con arroz azafranado, un plato completo y sabroso.
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Julio 19, 2024
Podrás aprender a cocinar esta deliciosa receta en el Taller de Cocina Navideña en el Hiperseis, los días 15 y 16 de diciembre desde las 16 horas.
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Diciembre 15, 2021
Sabiendo cómo atemperar el chocolate y utilizando distintos moldes, y otras técnicas como el chocolate con brillo y de colores, podemos realizar en casa distintos tipos de huevos de Pascua, con diversos rellenos y sorpresitas en su interior. Estas son ...
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Abril 13, 2019
Todos los años surgen nuevas camadas de especialistas gastronómicos formados en las distintas escuelas. Esta semana, les presentamos a los ganadores del concurso Clara Benza de Garofalo, quienes salen al ruedo con ganas de iniciarse en el mundo de los ...
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Marzo 09, 2019
Hoy es 29 y, desde hace un tiempo, hemos adquirido la costumbre de servir ñoquis, colocando un billete debajo del plato para que ese dinero se multiplique a lo largo del mes. Le pedimos a Wilson Bordón, chef ejecutivo del hotel Esplendor, que nos prepa...
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Septiembre 29, 2018