Hoy es 29 y, desde hace un tiempo, hemos adquirido la costumbre de servir ñoquis, colocando un billete debajo del plato para que ese dinero se multiplique a lo largo del mes. Le pedimos a Wilson Bordón, chef ejecutivo del hotel Esplendor, que nos prepare cuatro variedades de ñoquis para cumplir en casa con esta tradición.
1. Hervir las papas. Cuando estén listas, agregar la acelga congelada, dejar enfriar.
2. Una vez frías, procesar o pasar por un molino para que puedan integrarse mejor.
3. En un bol, agregar la harina, los huevos y el queso. Mezclar y amasar, pero no mucho, para que la papa no absorba tanta harina. Dejar descansar la masa en la heladera por 30 min aprox.
5. Hacer los ñoquis con el molde o un tenedor, dejar orear un rato (reposar).
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