Taller de Cocina Navideña: Arrollado de pollo y vegetales

Podrás aprender a cocinar esta deliciosa receta en el Taller de Cocina Navideña en el Hiperseis, los días 15 y 16 de diciembre desde las 16 horas.

Esta tradicional receta forma parte del compilado del Taller de , de la mano del Instituto de Gastronomía Internacional.

Ingredientes Pechuga de pollo 1 Unidad Panceta en fetas 200 Grs Zuchini 200 Grs Ajo 1 Diente Zanahoria 100 Grs Morrón rojo 100 Grs Cebolla morada 50 Grs Morrón amarillo 100 Grs Aceite de oliva 30 Cc Orégano fresco Salsa de mostaza y miel Miel 10 Grs Pimienta en granos 3 Unidades Mostaza Dijón 30 Grs Vino blanco 30 Cc Cebolla 30 Grs Crema de leche 50 Cc Procedimiento Separar las dos supremas, abrir en forma de libro, condimentar con sal y pimienta. Reservar.

Relleno: cortar todos los vegetales en juliana, colocar el aceite de oliva en una sartén, dorar el ajo, retirar del aceite, agregar la cebolla, transparentar, luego agregar la zanahoria, morrón y zuchini. Condimentar. Realizar un rectángulo con papel de aluminio, colocar encima las fetas de panceta, la suprema de pollo, colocar en el centro los vegetales. 4. Con ayuda del aluminio ir enrollando, presionando para darle forma. 5. Colocar en una placa para horno, cocinar a horno a 200º por espacio de 40 minutos.

Salsa: Picar la cebolla en brunoise, colocar en una sartén junto con el aceite de oliva, agregar sal, transparentar. Desglasar con el vino blanco por 30 segundos, luego colocar la mezcla de miel y mostaza, cocinar por 2 minutos, agregar la crema de leche, cocinar 2 minutos más, rectificar sazón. Cortar el arrollado, presentar con la salsa de mostaza y miel.