Bogotá, 14 jul (EFE).- La gastronomía de América Latina valoriza la cultura y la identidad de sus países, al tiempo que ayuda al desarrollo social, asegura en una entrevista con Efe en Bogotá el director del Basque Culinary Center (BCC), Joxe Mari Aizega.
"La gastronomía latinoamericana sigue en su camino de poner en valor la cultura y la identidad, la despensa, el trabajo de los productores, trabajar con ellos para generar más valor añadido, mejorar sus condiciones", dice Aizega.
Para el experto, "hay un gran trabajo de seguir poniendo en valor" y "desarrollando y transmitiendo esa riqueza que se puede generar en toda la cadena".
También valoró que la región "es un entorno amigo, es un entorno cercano" para el BCC, pues el centro cuenta con "muchísimos estudiantes latinoamericanos" y también invita a muchos chefs de esta zona del mundo para que vayan a San Sebastián (España) a "dar sus clases".
"Es un diálogo y yo creo que en ese diálogo surgen también proyectos, surgen iniciativas. Acabo de hablar, por ejemplo, con un alumno que me estaba contando lo que está haciendo para poner en valor el cacao y de hacer un desarrollo del cacao desde la planta, desde la tierra donde se cultiva (en Colombia)", detalló Aizega.
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