Faltan prácticamente horas para la esperada Fiesta de San Juan en la que se declara oficialmente abierta la temporada oficial de pajagua mascada, mbeju, pastel mandi’o, chipa so’o y otras comidas típicas. El “must” de recetas que si o si tenés que conocer para preparar y saborear. María Loffler nos brinda estas sugerencias.
1. Hervir la mandioca con 1 cda. de sal gruesa; colar y molinar.
2. Fritar la cebolla picada con el ajo, la cebollita de hoja y el perejil picado.
3. Agregarle la carne molida, la pimienta, comino, sal y revolver bien. Volcar esta preparación de carne sobre la mandioca molinada.
4. Mezclar bien y formar bolitas; luego, aplanarlas con las manos.
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