La cena de Nochebuena no tiene por qué ser una cena de excesos, sino una reunión familiar para compartir una rica comida, preferiblemente casera. Si quieren optar por esta opción, la profesora Myriam Vera les sugiere preparar estas recetas livianas con pocas calorías, pero con mucho sabor y una linda presentación navideña.
1. Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas en láminas y reservar.
2. Cortar en brunoise los locotes, el apio y la cebolla. Saltear en una sartén con aceite de oliva. Incorporar las aceitunas y alcaparras bien escurridas, continuar con el salteado y agregar el extracto de tomate.
3. Espolvorear la mezcla con el azúcar y una pizca de sal. Añadir el vino y dejar evaporar, continuar con la cocción, reservar.
4. Armado: grillar las láminas de berenjena. Salpimentar a gusto. Luego disponerlas sobre papel film.
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