Río Oeste Arriba (Panamá), 3 abr (EFE).- Entre las montañas y el caribe panameño de Bocas del Toro, fronteriza con Costa Rica, un grupo de indígenas cosecha un cacao ecológico que ha "maravillado" al chef español Jordi Roca, uno de los mejores pasteleros del mundo, al punto de querer crear un "chocolate espectacular" con él.
Bautizado como 'Örebä', ese chocolate es producido por una asociación de 30 indígenas ngäbe-buglés en la localidad de Río Oeste Arriba de manera ciento por ciento orgánica y artesanal al estar libre de químicos y no usar ningún artefacto electrónico.
"Me parece súper especial el hecho de que es una gran comunidad, cómo están de unidos y cómo se empapa esta buena comunidad en torno al cacao. Entonces, esto ratifica la idea de que el cacao es un árbol mágico", dice a EFE Roca, dos veces reconocido mejor chef pastelero del mundo por The Best Chef Awards, tras recorrer parte de esos campos de cacao en Panamá.
Örebä, además, significa "cacao" en la lengua nativa de los ngäbe-buglé, una de las siete etnias indígenas del país centroamericano con un fuerte arraigo a la agricultura, específicamente el café. Para ese pueblo originario, el cacao es un alimento medicinal más que un simple dulce.
Esa asociación de indígenas cosecha tres tipos del grano, criollo, híbrido y trinitario, en unas fincas rodeadas por la espesa selva tropical, lo que propicia un ambiente ideal para ese producto, cada vez más amenazado, con estudios que apuntan a que en 2050 podría desaparecer debido a la crisis climática.
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