Pilar SalasSan Sebastián (España), 21 nov (EFE).- Capaz de abrir una modesta cantina y un restaurante de alta cocina con el español Albert Adrià, el francés Alain Ducasse, con el récord de 21 estrellas Michelin y una treintena de restaurantes en todo el mundo, sigue con los "ojos abiertos para aprender", pues su "ego está cubierto".
Ducasse, el maestro de la cocina internacional que quiere seguir aprendiendo
Por eso, recibir un nuevo 'brillo', un nuevo reconocimiento con otra estrella, le "divierte cinco minutos", comenta en una entrevista con EFE en San Sebastián (norte español).
A sus 65 años, con un emporio hostelero mundial y un prestigio equivalente -en 2005 se convirtió en el primer cocinero con tres restaurantes triestrellados- reconoce que ya ejerce más de "director artístico" que de cocinero y que "siempre" tiene "la necesidad de hacer cosas nuevas: "Lo que me gusta es lo que no he hecho todavía", apostilla.
Lo dice quien pergeñó la alta cocina de Le Louis XV (Montecarlo), recrea la palaciega en Versalles, acaba de inaugurar un restaurante efímero frente a la Torre Eiffel con Adrià y una cantina (Sapid, en París) eminentemente vegetal.
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