Los restaurantes que trabajan la cocina gourmet han sido golpeados por la pandemia de la COVID-19, pero el impacto de la crisis los ha empujado a buscar soluciones creativas y apostar más a la cercanía del cliente habitual que al turista, dijeron este miércoles expertos y chefs en un foro iberoamericano sobre el tema.
“Este punto de inflexión ha llegado para que recuperemos el cliente de la proximidad”, opinó Lucía Freitas, propietaria del restaurante A Tafona, de Santiago de Compostela (noroeste de España), galardonado con una estrella Michelin, en un coloquio virtual sobre los impactos de la COVID-19 en la gastronomía y apuestas sostenibles.
La conversación se dio en el marco del Foro Iberoamericano Gastronomía, Alimentación y Turismo Sostenible: alianzas para la resiliencia durante y después de la COVID-19, que tiene como sede Panamá y es organizado por el Gobierno panameño y la Secretaría General Iberoamericana (Segib), y concluye el jueves.
El encuentro busca adecuar a las nuevas realidades de la COVID-19 el Plan Iberoamericano de Gastronomía y Alimentación (PIGA) a la Agenda 2030 y la Estrategia Iberoamericana de Turismo Sostenible hacia la Cumbre Iberoamericana, a realizarse el primer semestre de 2021 en Andorra.
El PIGA tiene a la gastronomía y la alimentación como impulsores del desarrollo sostenible en Iberoamérica.
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