Bogotá, 9 nov (EFE).- La búsqueda de la identidad culinaria colombiana y la visibilización de las nuevas generaciones de chefs que están cocinando centrarán la tercera edición del Bogotá Madrid Fusión (BMF) que se llevará a cabo los próximos 1, 2 y 3 de diciembre.
Bogotá Madrid Fusión buscará encontrar la identidad culinaria colombiana
“En Colombia todavía hay personas que no sienten tanto orgullo por su gastronomía como por su música o la literatura”, señaló el director general de Vocento Gastronomía y vicepresidente de Madrid Fusión, Benjamín Lana, durante la presentación del evento.
Lana también destacó la “autenticidad” de la cocina colombiana como consecuencia de una “falta de hibridación” derivada de las “dificultades geográficas” que presenta el país.
Durante este Congreso de Alta Gastronomía, en el que se darán cita más de 30 maestros de la cocina de la talla de la cartagenera Leonor Espinosa, el español Javier Olleros o el danés Rasmus Munk, se ofrecerá al público profesional charlas, talleres magistrales y sesiones en vivo en Corferias.
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