Una comida liviana para compartir en familia 1. ENTRADAS Carpaccio de calabacín a la menta Preparación: 15 minutos Rinde: 4 porciones Ejecución: Fácil Ocasión: Formal, Informal, Diario INGREDIENTES 500 g calabacines pequeños; 100 g queso de cabra tipo rulo; 2 cucharadas de piñones; 1 cajita de tomates cereza; 6 cucharadas de aceite de oliva; 2 […]
500 g calabacines pequeños; 100 g queso de cabra tipo rulo; 2 cucharadas de piñones; 1 cajita de tomates cereza; 6 cucharadas de aceite de oliva; 2 ramitas de menta fresca; 1 limón; sal; pimienta recién molida.
1) Exprimir el limón y pasar el jugo obtenido por un colador para eliminar los restos de pulpa y pepitas; 2) Lavar los calabacines, secarlos, despuntarlos y cortarlos muy finos con la ayuda de un pelador o con una mandolina; Repartirlos en los cuatro platos sin superponerlos demasiado. Rociarlos con el zumo de limón. Reservar. Lavar los tomatitos cereza, secarlos y partirlos por la mitad o en cuartos los más grandes; 3)Disponer los piñones en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y dorarlos, removiendo a menudo para que cojan un color uniforme; 4) Desmenuzar el queso...
Opcional: Se pueden añadir unos trozos de jamón de parma o atún en conserva.
(Cerdo; miel; zanahorias; cerveza negra; azúcar moreno; agua o caldo de carne; piel de naranja; vinagre balsámico; mostaza en grano; sal; pimienta; aceite de oliva; perifollo o perejil)
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