La Nación / La cadena de la carne y su peso en la economía social del país

Nos hemos acostumbrado a tener una perspectiva “vertical o rubrista” de la agroproducción e incluso las políticas públicas han sido diseñadas entorno a ese concepto.

Por Ing. Agr. Diego HeiseckePresidente Consorcio de Ganaderos para Experimentación AgropecuariaPor Lic. Hugo Jiménez de RecaldeAsesor Consorcio de Ganaderos para Experimentación AgropecuariaNos hemos acostumbrado a tener una perspectiva “vertical o rubrista” de la agroproducción e incluso las políticas públicas han sido diseñadas entorno a ese concepto. Así conocimos el “plan del trigo”, “plan algodonero”, “programa lácteo”, etc.Sin embargo, de la finca a la mesa o del tambo al vaso, interactúan otros múltiples actores y en los tres niveles de la economía (primario - secundario -...