Si los italianos se vanaglorian de poseer un repertorio culinario rico en sabores, aprecian igualmente restaurarse en las trattorie. Ciertos platos de esa cocina popular, que antaño se degustaban rápidamente en la calle, son reconocidos actualmente en toda la Península. Hoy les presentamos seis de ellos.
2. Caliente el aceite de oliva con el diente de ajo picado. Disponga los dados de cordero. Sale. Dórelos.
3. Añada el romero picado y los granos de pimienta aplastados. Sofríalo todo unos 10 min.
4. Vierta el vino blanco en la preparación. Cuézalo todo 10 min.
5. Exprima el limón y vierta el jugo en un bol. Añada los 2 huevos y el parmesano. Sale. Con un tenedor, bátalo todo junto enérgicamente.
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