Para evitar que el Karai Octubre traiga la miseria a la casa, un bien plato de jopará es la recomendación antigua para evitar su presencia.
Cada 1 de octubre, gran parte de la población recuerda la llegada del “Karai Octubre”, un personaje de la mitología guaraní que simboliza la vigilancia sobre las cosechas y la provisión de alimentos en los hogares, al cual se lo ahuyenta con un buen jopará. Según la tradición, este ser, usa prendas similares a la de los campesinos paraguayos, visita los hogares para asegurarse de que las familias han trabajado durante el año y han guardado provisiones para enfrentar la escasez de alimentos que caracteriza este mes.
El “Karai Octubre” es una figura que viene de tiempos cuando los guaraníes comenzaban a sentir el impacto de la falta de alimentos, como la mandioca y el maíz, a medida que se acercaba el final de la temporada de cosecha. Para los guaraníes, este período marcaba un momento de reflexión y adaptación, y una de las respuestas más nutritivas y emblemáticas a esta necesidad fue el jopará.
El jopará, un y muy nuestro, es una mezcla de legumbres, granos y cereales que se consume principalmente en esta época del año. Esta receta no solo es un alimento sustancioso, sino que también refleja la sabiduría de los antepasados en la combinación de ingredientes para obtener una proteína similar a la de la carne. Su preparación es simple y su sabor es inconfundible.
Método de cocción: hervido Rendimiento: 5 porciones Calorías por porción: 200 Kcal
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