Hace cuatro años, Elsi Fariña, una emprendedora de Presidente Franco, fundó el “Almacén de Sofi”, una mipymes dedicada a la elaboración de productos alimenticios sin gluten. Gracias a un financiamiento de G. 50.000.000, otorgado por el Ministerio de Industria y Comercio (MIC), pudo adquirir la maquinaria necesaria para potenciar su producción y expandir su negocio. […]
Hace cuatro años, Elsi Fariña, una emprendedora de Presidente Franco, fundó el “Almacén de Sofi”, una mipymes dedicada a la elaboración de productos alimenticios sin gluten. Gracias a un financiamiento de G. 50.000.000, otorgado por el Ministerio de Industria y Comercio (MIC), pudo adquirir la maquinaria necesaria para potenciar su producción y expandir su negocio. Conversó con La Clave sobre cómo se abrió paso al mercado y los desafíos que enfrenta en el rubro.
“Estamos ubicados en la avenida Bernardino Caballero. En nuestro local nos especializamos en productos libres de gluten y lactosa. El gluten es una proteína presente en el trigo y derivados, y las personas celíacas experimentan una respuesta inflamatoria en su sistema inmunológico. Además, deben evitar la contaminación cruzada; es decir, el contacto con alimentos que contengan gluten”, explicó Fariña.
Elsi comentó que la idea de iniciar este emprendimiento surgió a raíz del diagnóstico de celiaquía de su hija. “Al enfrentar las dificultades para encontrar productos aptos, decidí buscar alternativas y brindar esta opción a otras personas. Renuncié a mi trabajo para dedicarme al cuidado de mi hija y así nació Almacén de Sofí”, destacó.
En el negocio, elaboran una gran variedad de productos para satisfacer todos los gustos. “Ofrecemos panificados como sándwiches, pancitos para hamburguesas y panchos, además de una amplia gama de dulces y salados, como alfajores, piononos, tortas, empanadas, ñoquis y mucho más. Estamos abiertos de 09:00 a 12:00 y de 13:00 a 18:00”, agregó.
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