Tokio, 9 feb (EFE).- Evitar el desperdicio de frutas y verduras y convertirlo en un complemento nutricional que conserva el color, aroma y nutrientes de las mismas ha sido la propuesta de una empresa emergente japonesa galardonada este jueves por el Basque Culinary Center (BCC) en Tokio.
El Basque Culinary Center premia a empresa japonesa por evitar desperdicios
La compañía nipona Greenase ha desarrollado un método para transformar en polvo verduras y frutas con el fin de evitar desperdicio y que puede además servir de complemento nutricional y llevar color a la mesa manteniendo un porcentaje de nutrientes similar al de las verduras frescas.
La empresa fue seleccionada como la ganadora de la sección japonesa de la segunda edición de "Culinary Action! On the Road" (Acción culinaria en el camino), una competición gastronómica itinerante e internacional que organiza el BCC para premiar a las empresas emergentes de tecnología agroalimentaria más innovadoras del mundo y que están impulsando cambios en el sector.
"Intentamos elegir una 'startup' que represente el ecosistema local y pueda competir de forma global", explicó a EFE Ander López, responsable de emprendimiento del BCC, quien añadió que Greenase hace uso de una técnica japonesa para tratar un problema extendido como es la gestión de residuos.
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