Contra la frustración y la amargura: hay un producto que es capaz de neutralizar casi toda mala onda. Es el dulce de leche, cuyo Día Mundial se celebra hoy, 11 de octubre y exige una celebración a la altura. Aquí, algunas de nuestras recetas favoritas.
Desde 1995, cada 11 de octubre se celebra el Día Mundial del Dulce de Leche, una iniciativa argentina que propone rendir tributo a un manjar que no es patrimonio exclusivo del Río de la Plata. Su difusión entre el público paraguayo es innegable y su consumo ya reemplaza al de otro tipo de dulces, comido directamente del tarro con cucharita o combinado con otros productos como panificados.
El dulce de leche se elabora, normalmente, a base de leche de vaca, azúcar, esencia de vainilla y bicarbonato de sodio.
En relación a la producción paraguaya, la industria local produce anualmente alrededor de 8.500.000 kilos de dulce de leche. Por otro lado, se importan unos 220.000 kilos, principalmente de Argentina.
El consumo per capita de este manjar es 1,2 kilos por persona por año. El dulce de leche ha venido a sustituir a la “rapadura”, el ka’i ladrillo, etc y otros manjares tradicionales.
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