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Houston (TX), 22 ene (EFE News).- Miles de libros de comida y recetarios escritos a mano que pasaron de madres a hijas guardan más de 200 años de historia de gastronomía mexicana en la mayor colección de su tipo en Estados Unidos y reunida por la Universidad de Texas en San Antonio (UTSA).
Esta selección de más de 2.000 libros en inglés y español conforma la «Colección de Libros de Cocina Mexicana», una ventana a la gastronomía de México y el sur de Texas y sus tradiciones culinarias.
La compilación abarca libros publicados en México y Estados Unidos entre el siglo XVIII y la actualidad, buscando reunir la colección «más completa posible», y que en parte ha sido digitalizada y está disponible en la plataforma de la institución.
La colección devela textos de referentes importantes de la gastronomía mexicana como el reconocido chef mexicano Enrique Olvera y la escritora Zarela Martínez, quien recopiló durante 50 años un amplio archivo de la cocina mexicana.
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