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Paraguay debe seguir avanzando en la calidad de su carne como uno de los principales exportadores de carne. Para lograrlo debe centrarse en tres aspectos clave: Sistema de Trazabilidad Individual (en proceso), la garantía del bienestar animal y un Instituto de la Carne, según afirmó Milagros Medina, gerente del departamento de Carnes de Control Union.
“Necesitamos avanzar en calidad. El bienestar de los animales no solo es una cuestión ética, sino también una inversión que reduce problemas y pérdidas en cada etapa, lo que favorece la rentabilidad y productividad de toda la cadena”, dijo Medina.
El país tiene que mantener y fortalecer su posición como un exportador de carne importante a nivel global, por lo que necesariamente debe enfocarse en el un Sistema de Trazabilidad Individual, la garantía del bienestar animal y la creación de un Instituto de la Carne.
Mencionó cómo la calidad de la carne ha evolucionado con el tiempo, influenciada por factores como las preferencias de los consumidores, los avances científicos, tecnológicos y económicos, e incluso las modas. “Estos cambios han llevado a nuestros rodeos a adaptarse a nuevas exigencias”, destacó la profesional.
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