René Redzepi: El día que Noma deje de provocar se habrá acabado - Estilo de vida - ABC Color

René Redzepi: El día que Noma deje de provocar se habrá acabado Madrid, 29 mar (EFE).- Con tres estrellas Michelin, reconocido como el Mejor Restaurante del Mundo por The World's 50 Best Restaurants e impulsor y modelo de la Nueva Cocina Nórdica que ha extendido su influencia por buena parte del planeta, Noma (Copenhague) seguirá manteniendo su espíritu de provocación porque, si no lo hace, "se habrá acabado". También ha defendido que la nueva vanguardia en el sector debe ir encaminada a una mejor gestión del personal y de sus condiciones laborales, algo que "ya está pasando en los países escandinavos", y ha asegurado que uno de los pilares del éxito de Noma es "saber contratar a las personas adecuadas para los puestos adecuados". ...[Leer más]

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