Ana BurgueñoSan Sebastián (España), 19 sep (EFE).- Todo lo refinado y sutil del arte tradicional japonés parece estar en la comida de "Mibu". A este mítico establecimiento que no es exactamente un restaurante está dedicado el filme que inaugura este lunes la sección Culinary Cinema del 70 Festival de la ciudad española de San Sebastián.
"Mibu. La luna en un plato" es un documental con el que el actor de teatro Roger Zanuy se coloca por primera vez tras la cámara para intentar mostrar la esencia de este templo gastronómico de Tokio de tan solo dos mesas, consciente además de la dificultad de la tarea.
Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Massimo Bottura, José Andrés y Ferrán Adriá son algunos de los participantes en esta película sobre el restaurante creado por el matrimonio Ishida, que ha supuesto para todos ellos una fuente de inspiración y, más aún, un antes y un después.
Adriá cuenta que conoció Mibu en 2002, "cuando en Occidente el arte culinario japonés se conocía poquísimo". Al año siguiente los Ishida viajaron por primera vez fuera de su país como invitados del cocinero español y organizaron una comida en el restaurante El Bulli para la que llevaron absolutamente todo de Japón, desde el agua a las mesas.
"Allí fue el big bang", resume categórico José Andrés. Fue el origen de todo, también en otro sentido para Roger Zanuy, que produjo para su compañía, Kaiseki Teatre, el espectáculo teatral "El trigre de Yuzu. La historia de Ferran Adrià y el Mibu", que presentó en el Festival GREC de Barcelona en 2017.
Leer la nota completa en Diario ABC
