Más moderna, profesionalizada e interconectada

Gracias al trabajo que viene realizando el sector ganadero, la carne paraguaya tiene el potencial para dar un salto de calidad aún mayor y jugar en las grandes ligas, pues se ha demostrado que es muy codiciada en el mundo, según detalla Fernando Ortiz, director de Sola Marca. Gracias a la fuerte apuesta a la innovación, la modernización del sistema productivo y comercial, así como el constante mejoramiento de la calidad de la producción ganadera, el sector ha alcanzado logros significativos en los últimos años. Además, la ganadería es uno de los segmentos que más permea en los distintos estratos, la cantidad de mano de obra que se emplea para producir un kilo de carne es un aporte relevante, además hablamos de la principal fuente de proteína para el mundo. Aunque Paraguay es un país pequeño, se encuentra en el puesto número 6 o 7 del ranking mundial de exportadores de carne vacuna, a nivel de naciones con mayor población. La ganadería paraguaya cambió mucho en los últimos 16 años, cuando Paraguay empieza a posicionarse como un jugador importante en el rubro de la carne a nivel mundial. Hay mucho trabajo detrás de ese kilogramo de carne producido y optimizar este proceso no se logra de la noche a la mañana, los ganaderos están invirtiendo en tecnología y en tecnificación para acortar los tiempos. Tenemos la capacidad industrial y de producir para elevar el hato a más de 20 millones de cabezas de ganado, pero desde hace varios años venimos estancados con 13 a 14 millones de cabezas. Creo que el salto grande para escalar el ranking de exportador de carne, debe venir acompañado de un plan nacional de retención de vientres, y esto tiene que ser política de Estado. Como la exportación de carne se da con productos sin hueso, aumenta la oferta de cortes tradicionalmente consumidos en el país. Para consolidar el posicionamiento de la carne es importante la creación del instituto de la carne o de un organismo que articule al sector pecuario. Sabemos del esfuerzo que hace el Ministerio de Industria y Comercio, REDIEX y otros organismos, pero hay trabajo pendiente y queda un camino largo aún por recorrer para lograr que la carne siga siendo nuestra bandera en el mundo. Siempre se puede hacer más para potenciar al rubro y que este sea algo representativo, como se da en otros países de la región. El paso más próximo es la tipificación de la carne, para que, quienes vienen trabajando de manera distinta con su producto también tengan un valor diferenciado con relación a otro. Ya sea mayor participación en la cuota Hilton, la cuota 481, el mercado japonés y por qué no, el mercado norteamericano que historicamente es el mayor importador de proteína roja del mundo. Debemos apuntar a dar el salto de calidad, para decir que la carne paraguaya juega en las grandes ligas, pues ya se ha demostrado que su calidad es muy codiciada en el mundo. ...[Leer más]