Patricia Nieto Mariño Santiago de Chile, 21 jul (EFE).- La chef chilena Camila Fiol, de 34 años, figura en la prestigiosa lista "50 Next Class of 2022" de jóvenes promesas de gastronomía y el equipo "La Roja Dulce" se coronó como mejor grupo pastelero de América, dos distinciones en menos de un mes que evidencian que la repostería chilena atraviesa su momento más "dulce".
Bajo la dirección de Camila García, con 28 años, el joven dúo de cocineros Javiera Villegas (26) y Alejandro Espinoza (28) ganó hace una semana la copa continental de pastelería, dejando atrás a grandes potencias como Estados Unidos o Argentina y logrando una plaza para el Mundial, que se celebrará en Lyon (Francia) en enero de 2023.
"Chile nunca ha sido un país pastelero", advirtió a Efe García, pero hace ya unos años que están "intentando dar la vuelta a esta creencia".
“Todo cambió hace poco, cuando los que estábamos empezando decidimos salir de Chile para formarnos. Aquí no había suficiente nivel”, agregó la chef, directora de "La Roja Dulce", asociación gremial de pasteleros y fundadora de una de las mayores academias de repostería del país.
Para estos tres cocineros, sus experiencias en el extranjero han sido "vitales": Alejandro trajo de México nuevas técnicas para tratar el chocolate, su especialidad; Javiera aprendió panadería en España con el gran maestro Paco Torreblanca, y Camila descubrió su pasión por enseñar cocina en Estados Unidos, Ucrania o Argentina.
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