La Nación / La gastronomía como valor cultural que identifica al país

Maestra, etnogastrónoma por estudio, su libro “Poytáva. Origen y evolución de la gastronomía paraguaya” enseña mucho más que las recetas del tradicional “Tembi’u Paraguay”. El alimento es lo que nos sostiene, de “Po’ytayta”, columna en guaraní, surge la palabra que titula su trabajo de compilación de más de 400 recetas durante 35 años.

Por Jorge Zárate, - Fotos: Nadia Monges y gentilezaMaestra, etnogastrónoma por estudio, su libro “Poytáva. Origen y evolución de la gastronomía paraguaya” enseña mucho más que las recetas del tradicional “Tembi’u Paraguay”. El alimento es lo que nos sostiene, de “Po’ytayta”, columna en guaraní, surge la palabra que titula su trabajo de compilación de más de 400 recetas durante 35 años. “La gastronomía es un valor cultural que nos identifica, tenemos que defenderla y ofrecerla a la gente. Tenemos que mostrarla al mundo, hay que poner en primer lugar la comida paraguaya, porque si la...