Dos favoritos de la gente se mezclan para crear un nuevo sabor: helados y cerveza. Instalados en San Ber, en un privilegiado lugar con vista al lago, unos entusiastas empresarios ofrecen esta interesante opción.
Samuel Barrios y su socio tienen un local en el que se dedican a vender cervezas artesanales provenientes de todo el país. Cuenta que abrieron en enero de este año en la villa veraniega con mucho éxito, pero por la pandemia todo se dificultó. Lejos de echarse para atrás, decidieron emprender y se lanzaron a la idea de ofrecer helados de cerveza.
Comenta que varias personas pedían postres y, se les ocurrió que podían ofrecer uno con la misma temática del local. Osvaldo Codas, director del Hotel del Lago, amablemente les prestó las máquinas para hacer el helado, dice Barrios. “Al comienzo no encontrábamos quién se anime a hacer, porque es riesgoso, pero después tuvimos la suerte de conocer a un maestro cervecero italiano afincado en San Bernardino, y él se animó”, relata.
Hoy tienen tres sabores a la venta: frutilla, durazno y vainilla, pero más adelante planean incluir más sabores de estación, como el mango. En la fórmula utilizan siempre un tipo de cerveza afín a la fruta en cuestión, como una especie de maridaje. “Determinados estilos de cervezas llevan, por ejemplo, lúpulos que tienen aromas y sabor a cítricos, por lo que los mezclamos con frutas cítricas. Otros van más con lo ácido, por lo que le agregamos frutilla, y así combinamos dependiendo del estilo de cerveza”.
El de frutilla lleva NE IPA (New Ipa), que tiene muchos lúpulos de distintos sabores frutales; el de durazno va con una cerveza IPA (Indian Pale Ale) que también tiene lúpulos afines, y el de vainilla va con una Bitter (amarga).
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