Siempre caemos en las ensaladas tradicionales, que son el acompañamiento habitual de cualquier tipo de carne. Pero podemos pensar un poquito más allá y preparar guarniciones que recopilamos de las redes, que dejarán a todos con la boca literalmente abierta.
Con papas. Económicas y versátiles, admiten muchos tipos de cocción y les gustan a todos o casi todos. Podemos cortarlas con mandolina, bien finitas y colocarlas en forma de rosas en los moldes de muffins. Rociar con manteca o aceite. Gratinar en el horno. Quedan unas rosas espléndidas para usar como guarnición y decoración.
También podemos rallarlas, escurrirlas y formar tortillitas, que luego se cocinan en la sartén o a la plancha.
Otra opción son las papas pequeñas caramelizadas a la naranja con vino tinto. Elegimos papas pequeñas, las ponemos en una sartén con manteca o aceite, tapamos y las dejamos cocinar a fuego bajo unos 25 min, removiendo de vez en cuando. Añadir azúcar morena y cocinar un par de minutos. Incorporar hierbas, regar con jugo de naranja y vino, y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que se reduzca buena parte del líquido. Tapar, bajar al mínimo y dejar unos minutos más para que los jugos restantes se concentren. Salpimentar a gusto y servir bien calientes.
Puré de manzanas con romero. Ideal para acompañar asados, la mezcla aromática de la manzana junto con esta hierba con sabor a monte resulta perfecta para darle un toque especial a cualquier pieza de carne, ya sea ternera, cerdo o incluso pollo.
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