Los restaurantes y parrilladas folclóricas son una estampa prácticamente borrada del escenario capitalino. Unos pocos estoicamente se resisten a desaparecer y otros brindan ciclos esporádicos con folclore y gastronomía.
Los restaurantes que ofrecían música folclórica y que tuvieron su esplendor en las décadas de los 70 y 80 perdieron fuerza en los 90 y en la entrada del siglo XXI prácticamente desaparecieron, revelando un divorcio entre la gastronomía y la música paraguaya, el cual se trasladó a otros espacios, según revelan algunos consultados. “Creo que la recesión económica de los 80 y 90 afectó a los restaurantes y parrilladas que ofrecían música folclórica. Algunos espacios, como El Bosque de los Artistas, incluían una revista musical que tenía una dirección, guion y participación de varios artistas...
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