El legado de elBulli y la crisis de la vanguardia a 10 años de su cierre - Estilo de vida - ABC Color

Fue el primero en contar con un departamento de I+D de cocina, en cerrar seis meses para trabajar en creatividad y en ofrecer sólo cenas para dedicar la jornada a preparar esos menús degustación que entendían como "la máxima expresión de la vanguardia", creó la cocina tecnoemocional en la que se implicaban todos los sentidos, borró las barreras entre dulce y salado, se alió con expertos en otras disciplinas... Si hoy se come una sardina o menudillos en un restaurante de alta cocina es porque elBulli acabó con la exclusividad del caviar y la langosta, además de "revalorizar" el aceite de oliva o fomentar el producto de proximidad. "Mi madre me enseñó a amar la cocina y elBulli a entenderla y a preguntarme cosas que hoy en día me sigo preguntando", cuenta a Efe quien se impregnó allí del "afán de superación y de innovación, no sólo en los platos, sino en la forma de comer y en la puesta en escena", además de asumir la creatividad "como una forma de vida". Josean Alija, de Nerua (Bilbao), trabajó en elBulli "siendo un crío" y le hizo "entender que en la cocina no hay fronteras y que asumir el conocimiento como una herramienta de la creatividad era la gran evolución de la cocina". ...[Leer más]


* Los enlaces a sitios de terceros no constituyen patrocinio, aprobación o adhesión a dichos sitios o al contenido de dichos sitios. MOOPIO.COM no es responsable por ningún contenido de terceros.

Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en Whatsapp Noticias Populares Últimas Noticias
Diario ABC Diario ABC
Una sociedad autoritaria que cría de manera cruel a los niños y niñas  - Estilo de vida - ABC Color
“El maltrato infantil deja secuelas mentales traumáticas hasta la vida adulta, con trastornos desde leves hasta muy graves. Sobre todo, en una sociedad como la paraguaya, en la cual todavía impera la disciplina autoritaria y muchas veces hasta cruel co... [Leer más]

Marzo 26, 2024
Diario ABC Diario ABC
Jorge Lozano H,  empoderando a través del humor - ABC Revista - ABC Color
Estado civil: Ingobernable es la propuesta con la que el conferencista y motivador mexicano Jorge Lozano H. llegará por primera vez a Paraguay. Más de 12 millones de personas siguen sus consejos en las redes sociales donde, por medio del humor, se dedi... [Leer más]

Marzo 24, 2024
Diario UltimaHora Diario UltimaHora
Una sinfonía de esfuerzo y compromiso con el medioambiente
La celebración de los resultados de la campaña “Botella Challenge Reciclado”, una iniciativa de Coca-Cola Paresa con Sonidos de la Tierra, que brinda una sinfonía de conciencia ambiental y acción comunitaria. [Leer más]

Marzo 22, 2024
Versus Versus
Versus / Indignación franjeada: el explosivo artículo sobre ODD que Chilavert compartió
José Luis Chilavert magnificó la onda expansiva provocada por una explosiva nota del periodista chileno Fernando Agustín Tapia, quien cuestionó la figura del recientemente fallecido Osvaldo Domínguez Dibb y su legado en Olimpia y el fútbol sudamericano.  [Leer más]

Marzo 21, 2024    Deportes
Diario La Nación Diario La Nación
La Nación / CEO de Millicon valora buenos resultados de Tigo en Paraguay
Mauricio Ramos, CEO de Millicon para la telefónica Tigo, reafirmó la intención de seguir promoviendo a Paraguay en el extranjero, por los buenos resultados logrados en más de 30 años. [Leer más]

Marzo 19, 2024
Diario UltimaHora Diario UltimaHora
¿Es bueno o malo el ayuno intermitente? Estudio revela riesgos de muerte por enfermedad cardiovascular
El ayuno intermitente consiste en restringir la alimentación diaria a una ventana de 4 a 12 horas y no tomar nada más el resto del día. La mayoría de los que siguen este régimen comen en 8 horas y ayunan 16 tienen un gran riesgo de morir de enfermedad ... [Leer más]

Marzo 18, 2024
Popular Popular
El pelotero “La Pantera” Morales está de cumple y lo festejó así
El pelotero paraguayo, Robert “La Pantera” Morales está de cumple hoy y lo festejó re mimado con su familia, en medio de una lesión de la que se está recuperando. “Feliz de poder celebrarte un año más de vida mi amor”, posteó su esposa Belén Parini. “S... [Leer más]

Marzo 17, 2024
Versus Versus
Versus / Con Alderete como líder, Getafe derrota al escolta de LaLiga
El Getafe, que tuvo como líder defensivo al paraguayo Omar Alderete, frenó al Girona, escolta del líder en LaLiga, este sábado en el estadio Coliseum, por la 29ª jornada del campeonato español de Primera División. Las esperanzas del Girona de conquista... [Leer más]

Marzo 16, 2024    Deportes
Diario La Nación Diario La Nación
La Nación / Audios revelan cómo Giuzzio “fraguó” informe contra el Grupo Cartes
Audios que fueron revelados anoche en “La caja negra” confirman que Arnaldo Giuzzio, entonces ministro de la Senad (noviembre de 2019), operaba para forzar la inclusión de Horacio Cartes y sus empresas a esquemas delictivos, sin contar con los elemento... [Leer más]

Marzo 13, 2024
Diario ABC Diario ABC
Vídeos: Todos los goles paraguayos en el extranjero - Fútbol Internacional - ABC Color
Fin de semana de buena cosecha de goles paraguayos en el fútbol internacional. Te mostramos cada uno de los tantos desde Argentina hasta Italia pasando por Uruguay, Chile, Ecuador, México, Azerbaiyán y Suiza. [Leer más]

Marzo 11, 2024    Deportes
Noticias Populares Últimas Noticias