Pilar SalasMadrid, 25 feb (EFE).- Empresario de éxito al frente del grupo Momofuku, cocinero televisivo y multipremiado, al estadounidense de ascendencia coreana David Chang le daba "alergia" publicar sus "memorias" con 44 años, pero el resultado, "Comerse un melocotón", es un relato sincero de quien ha tenido que lidiar con su trastorno bipolar entre reconocimientos y varapalos.
David Chang, el cocinero "ñu" que se impuso a la industria y la bipolaridad
No estaba predestinado a ser cocinero -destelló como joven golfista- pero confiesa este "adicto al trabajo" que la cocina fue su "estrella Polar" y la que le "salvó la vida", ya que ni sus sesiones con el psiquiatra ni "ningún fármaco" acabó con sus "ideas de suicidio".
No hay ni una sola receta en "Comerse un melocotón" (Planeta Gastro) y sí muchas enseñanzas para afrontar la vida, especialmente si se comparte profesión con Chang, quien compara a los cocineros con los ñus porque, al igual que estos animales, existen "literalmente para alimentar a los demás y metafóricamente son presa fácil de arrendadores, socios comerciales, inversores y marcas".
Cuando en 2004 abrió en Nueva York su primer restaurante, Momofuku Noodle Bar se propuso poner de moda la cocina 'urdenground', como ya había pasado con la ropa y la música, convencido de que la comida callejera asiática era superior a la de los restaurantes de alta cocina de su ciudad, entonces muy influenciada por Francia.
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