Ana BurgueñoSan Sebastián (España), 26 may (EFE).- El Basque Culinary Center de San Sebastián premia desde hace seis años a chefs que impulsan proyectos transformadores, cuyo trabajo trasciende al meramente culinario. Algunos de ellos mantuvieron hoy un encuentro telemático en el que explicaron adónde han llegado con su compromiso por mejorar el mundo.
La colombiana Leonor Espinosa, ganadora en 2017 de la segunda edición con el Basque Culinary World Prize (BCWP), fue una de las invitadas en este foro, en el que los responsables del centro universitario y de investigación de San Sebastián (norte de España) animaron a los profesionales del sector a que presenten a sus candidatos al premio 2021, cuya convocatoria se cierra el 30 de mayo.
Uno de los miembros del jurado del BCWP, el argentino Mario Colagreco, participó también en este encuentro, al igual que el chef australiano Josh Niland, el congoleño Dieuveil Malonga, el español Juan Llorca, la británica Nicole Pisani y la pescadora peruana Karin Abensur.
Sus experiencias y proyectos son diversos y se desarrollan en lugares muy diferentes, aunque todos ellos tienen algo en común: no esperan que las soluciones a los retos les vengan dadas, sino que ellos mismos se han erigido en motores de cambio.
Espinosa, chef del restaurante Leo de Bogotá y además artista plástica y economista, se hizo con los 100.000 euros del BCWP (unos 122.000 dólares al cambio actual) por su trabajo a favor de los indígenas de su país y la biodiversidad con FunLeo, su fundación, "para generar desarrollo a través de procesos gastronómicos".
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