Cuando se habla de la cultura del Paraguay no se puede dejar de lado a la chipa. El alimento es consumido en todo el país y su preparación forma parte de las tradiciones de la Semana Santa.
Existen varias recetas para hacer chipa e incluso se difiere en la forma de la cocción, pero en lo que todos coinciden, es en que no existe otro alimento más paraguayo que el chipá.
La receta tradicional fue variando y con los años, sus ingredientes iniciales cambiaron para ofrecer a los comensales una amplia gama de opciones a elección. Chipa so'o, cuatro quesos, moderna, con jamón y queso, aceituna, entre otros, son algunas nuevas recetas.
La tradición de la chipa durante la Semana Santa une las familiar en torno a su elaboración. El chipa apó se suele dar el Miércoles Santo, para que forme parte del menú durante el Karu Guasu (gran compartir) del Jueves Santo y el ayuno de carne del Viernes Santo.
La historiadora y experta de la antropología culinaria paraguaya, Margarita Miró Ibars, definen a este alimento como pan sagrado. La experta señala que la chipa está en todos los momentos de la religiosidad paraguaya. Te puede interesar: Chipa, pan de la religiosidad paraguaya y patrimonio compartido del Mercosur La chipa está vinculada fuertemente a la tradición paraguaya. Algunas ciudades como Barrero y Coronel Bogado hicieron que este alimento sea su emblema y que sea fuente de trabajo para miles de familias.
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