PARÍS. Mañana se conmemoran cien años del nacimiento de Paul Bocuse, el maestro francés que redefinió la cocina moderna, impulsando la ‘nouvelle cuisine’ y dejando un legado culinario que resuena en el mundo a través de concursos y escuelas de gastronomía.
100 años del nacimiento de Paul Bocuse, el chef que hablaba con su gallo e inspiró a Ratatouille
Mañana, miércoles 11 de febrero, se cumplen cien años del nacimiento de Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d’Or, 1926-2018), el cocinero francés que creó la ‘nouvelle cuisine’, una forma de cocinar que revolucionó el sector a partir de la década de los 70 del siglo pasado y que cambió la experiencia gastronómica del comensal.
Bocuse, también conocido como el ‘papa de la gastronomía francesa’, nació y murió en Collonges-au-Mont-d’Or, un pueblo de menos de 5.000 habitantes situado apenas a 10 kilómetros de Lyon, al sureste de Francia, y que es fundamental para entender la figura del calificado como “cocinero del siglo”.
Paul Bocuse.Siempre junto al río Saona, la familia Bocuse traspasó de generación en generación el saber hacer gastronómico desde 1765, con Michel Bocuse, hasta la actualidad, con Jérôme Bocuse.
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