Cada vez que una amiga me pide recetas sin carne que no los dejará con hambre le explico que puede hacer tofu y lentejas tan atractivo como un cuenco de carbonara. Criterios de la cena de Swanson: debe ser sustancial y satisfactorio (piense en soba abundante arrojada con col rizada asada con coco o un curry de verduras fragante) y no crear demasiados platos sucios. No es necesario ser vegetariano para apreciar eso.
El zucchini merece nuestras disculpas. Lo hemos llamado, acuoso, blando, viscoso, sin sabor. Hemos dicho que lo único bueno de esto es que es abundante y barato, y hay siempre. No eres tú, bueno, más o menos eres tú, somos principalmente nosotros. El hecho de que un zucchini no sea un tomate (rebanada, sal, comer, hecho) no significa que no pueda ser maravilloso, y valioso. Aquí hay una buena forma garantizada de convencer al zucchini para que sea delicioso.
La berenjena es una de las verdaderas estrellas del verano, pero puede ser difícil de cocinar. Debido a que absorbe el aceite como una esponja durante la fritura, preferimos el método tostado en horno en esta receta, que produce rodajas tiernas y caramelizadas sin todo el desorden.
Precalentar el horno a 220c. Corte el extremo del tallo de 1 berenjena, luego afeite una rebanada delgada de la parte más gorda del extremo bulboso. Apoye la berenjena en el lado recién cortado para que no ruede alrededor de su tabla.
Corte la berenjena en forma transversal en rodajas gruesas de ½ “.
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