Las frutas y verduras deben ser nuestros aliados, poseen alto contenido en micronutrientes y compuestos antioxidantes. La mejor manera de aprovecharlos y que estos no se pierdan con la cocción es ingerirlos crudos. Sin embargo, se recomienda que para una mejor adherencia a la alimentación saludable en temporada de frío donde nuestro cuerpo nos pide alimentos calientes, es cocinarlos al vapor o blanquearlos.
Recomendaciones de platos y alimentos para la temporada invierno
La nutricionista Lourdes Ortiz Soria dice que las sopas, caldos y consomés son platos que no pueden faltar en nuestro menú semanal, en este caso se recomienda no hervir los vegetales como por ejemplo aquellos de hojas verdes como la espinaca, sino agregar los mismos al apagar el fuego para exponerlos lo menos posible a temperaturas muy altas. También se pueden consumir verduras y hortalizas en preparaciones como panaché de verduras, cocinar las hortalizas al dente.
En cuanto a las frutas la recomendación general es consumir de 2 a 3 por día. Se deben aprovechar las frutas de estación que nos brinda la sabia naturaleza como la mandarina, el pomelo, el limón, la naranja, ricas en vitamina C. Estas se deben consumir enteras para aprovechar la fibra o en caso de jugos deben beberse recién exprimidos ya que la vitamina C se pierde rápidamente.
“Los pescados grasos como el atún contienen omega-3, este es un antiinflamatorio natural así como vitaminas liposolubles como A y D, por su parte la chía contiene también omega 3 de origen vegetal que podemos incorporar a la leche, yogures, caldos y sopas, con un previo remojo para activarlos para mejor aprovechamiento de los nutrientes”, explica Lourdes Ortiz.
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