En ocasiones hay alérgicos que no pueden tolerar algunos alimentos como pueden ser determinadas hierbas y tomates y la manzana. Este fenómeno se denomina alergia cruzada.
“Esto se debe a que estructuras idénticas o similares están presentes en ambas fuentes de alérgenos y el sistema inmunológico reconoce repentinamente las similitudes”, explica Sonja Lämmel de la Asociación Alemana de Alergia y Asma. Por lo tanto, se trata de una reacción doble, es decir, lo que se conoce como reactividad cruzada.
“Algunos alérgicos incluso llegan a correr peligro”, señala el dermatólogo y profesor universitario Birger Kränke.
Agrega que aun cuando un paciente esté familiarizado con su alergia al polen y conoce las molestias típicas de la temporada, eso no significa que pueda clasificar correctamente la aparición de síntomas alérgicos tras el consumo de determinados alimentos.
“En casos contados, esto podría terminar en un estado de shock”, recuerda Kränke, que dirige la clínica de alergias del Hospital Universitario de Graz. Es por esta razón, destaca, la reactividad cruzada es un tema importante en la vida cotidiana de los pacientes alérgicos.
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