Qué dice la evidencia sobre azúcares libres y naturales, su impacto metabólico y dental, y cómo sustituirlos sin perder sabor en tus recetas. Guía práctica con cifras de OMS y expertos para decidir mejor en la cocina.
¿Qué tan malo es el azúcar? Tipos, efectos y opciones naturales para cocinar
En nutrición, “azúcares” se refiere a carbohidratos simples:
La OMS distingue los “azúcares libres”: añadidos por la industria, la cocina o al plato, además de los presentes naturalmente en miel, jarabes y jugos. No incluye los azúcares intrínsecos de frutas enteras y lácteos sin azúcar añadida.
OMS: menos del 10% de la energía diaria de azúcares libres; beneficios adicionales por debajo del 5% (≈25 g al día para una persona adulta).
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