Platos del mundo - Edicion Impresa - ABC Color

Parmesana de berenjenas 8 berenjenas 1 bulbo de apio 2 cebollas 2 zanahorias 800 g de tomates 200 g de mozarela 1 ramo de albahaca 5 cc de vino blanco 1 diente de ajo 50 g de queso parmesano rallado 4 cdas. de aceite de oliva Aceite para freír Sal Hojas de albahaca para decorar 1. Medallón de berenjenas con ensalada judía 1 berenjena grande Aceite para freír Sal Ensalada judía: 6 tomates 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 2 dientes de ajo 1 lata de tomate concentrado 1 pizca de pimentón 1 pizca de alcaravea 1 punta de harissa 10 cc de aceite de oliva Sal y pimienta Decoración: 1 ramito de coriandro 50 g de piñones 10 aceitunas negras 1. Lave y corte la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. Chauchas a la manera de Lieja 1,5 kg de chauchas 800 g de papines 250 g de panceta ahumada en fetas 50 g de manteca 2 cebollas grandes 1 cda. Imam Bayildi 6 berenjenas 1 cebolla 1 tomate mediano 1 pimiento verde alargado 4 dientes de ajo ½ rama de perejil ½ limón 10 cc de aceite de oliva 1 cdita. de azúcar Aceite para freír 1. ...[Leer más]