Madrid, 5 oct 2022 (EFE).- Las catorce Academias Nacionales integradas en la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) defendieron una alimentación con “4 eses”: saludable, solidaria, segura y sostenible, según el Manifiesto de la Nueva Gastronomía del siglo XXI.
Manifiesto iberoamericano promueve “4 eses” de la gastronomía del siglo XXI
El documento se presentó este miércoles en la sede de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB) en Madrid, y contó con la participación del secretario general iberoamericano, Andrés Allamand.
“Una adecuada alimentación permite prever algunos de los fenómenos negativos que existen en la región en esta materia. Tenemos un alto porcentaje de población con sobrepeso, más del 60 % de las personas en América Latina, por no hablar de la importancia de la sostenibilidad en la gastronomía: el 70 % del agua dulce que se gasta en el mundo tiene que ver precisamente con la producción de alimentos”, remarcó. Allamand.
El secretario general iberoamericano hizo también referencia a la gastronomía “como eje de promoción turística”, y apostó por el reconocimiento de algunas ciudades iberoamericanas por su patrimonio culinario, histórico y cultural, calificando esta cultura común como “el pegamento de la comunidad iberoamericana”.
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