Los Roca recuperan alimentos perdidos para "Sembrar el futuro" - Estilo de vida - ABC Color

Los Roca recuperan alimentos perdidos para "Sembrar el futuro" Pilar Salas Girona (España), 18 oct (EFE).- Montserrat Fontané, madre de Joan, Josep y Jordi Roca -el trío al frente de El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo- confesó que sería feliz comiendo platos de su infancia en la casa donde nació. Para recuperar las variedades de patatas moradas, rábanos, escarolas, remolachas, tomates, melones o trigo sarraceno que añoraba su madre, los tres hermanos al frente de El Celler de Can Roca -con tres estrellas Michelin en Girona y varias veces reconocido como mejor restaurante del mundo- creó hace cuatro años una huerta de 12 hectáreas en las que están "Sembrando el futuro" gracias a semillas de especies que ya no se cultivan. Pacheco, que surte su restaurante Bocavaldivia con las cerca de 400 especies que ha introducido en las diez hectáreas de su "bosque comestible biodiverso" y ejerce de embajador de la FAO en Latinoamérica, alaba que los Roca sean altavoz de esta "costosa y dolorosa pérdida": "Es un mensaje que el mundo necesita escuchar y resulta extraordinario que El Celler de Can Roca y los hermanos lo validen y ayuden a crear conciencia". ...[Leer más]