Pilar Salas Girona (España), 18 oct (EFE).- Montserrat Fontané, madre de Joan, Josep y Jordi Roca -el trío al frente de El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo- confesó que sería feliz comiendo platos de su infancia en la casa donde nació.
Los Roca recuperan alimentos perdidos para "Sembrar el futuro"
Sus hijos quisieron complacerla pero se toparon con que muchos de los alimentos que necesitaban ya no existían, así que se lanzaron a su recuperación con el proyecto "Sembrando el futuro".
A finales de noviembre se estrenará el documental que recoge sus viajes a bancos de geoplasma de Zaragoza y Noruega -el mayor del mundo- o sus encuentros con la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador y con cocineros que comparten su preocupación por la alarmante pérdida de biodiversidad e intentan que la ciudadanía compre y coma de forma responsable.
Para recuperar las variedades de patatas moradas, rábanos, escarolas, remolachas, tomates, melones o trigo sarraceno que añoraba su madre, los tres hermanos al frente de El Celler de Can Roca -con tres estrellas Michelin en Girona y varias veces reconocido como mejor restaurante del mundo- creó hace cuatro años una huerta de 12 hectáreas en las que están "Sembrando el futuro" gracias a semillas de especies que ya no se cultivan.
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