Asunción, 1 oct (EFE).- Los paraguayos madrugaron este martes, como cada 1 de octubre, a preparar el jopará, un guiso elaborado a base de porotos (frijoles), maíz, calabaza, verduras y carnes que aleja de sus cocinas al 'Karaí Octubre' (Señor Octubre), a quien la tradición popular vincula con la escasez y el hambre.
Los paraguayos reciben octubre con el "jopará", el guiso que aleja la escasez de sus casas
Ollas humeantes en las que se cocinaban a fuego lento ingredientes heredados de la cosecha se convirtieron en protagonistas en esta jornada, en la que se degusta uno de los guisos más esperados de esta temporada, que augura la abundancia para los meses que restan del año y para el entrante.
"Jopará es una mezcla de comidas que se prepara con poroto, maíz (...) y contiene muchas verduras", explicó a EFE Javier Torres, propietario de Tereré Literario, una tienda enclavada en el Mercado 4 de Asunción dedicada a la venta de hierbas (yuyos).
Torres explicó que, según la creencia popular, el "Karai octubre tiene que encontrar abundancia dentro de la casa".
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