Cada 1 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche. en esta nota hablamos de este versátil alimento.
La leche es el primer alimento del bebé y uno de los más consumidos de la humanidad en todos los tiempos. Es también uno de los alimentos más completos, ya que proporciona un equilibrio único de nutrientes, entre ellos, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), propone una fecha en la que se puedan celebrar todos los temas relacionados a la leche. La fecha elegida es el 1 de junio porque muchos países ya celebraban este evento en torno a ese día.
Los humanos somos los únicos mamíferos que seguimos bebiendo leche una vez terminada la etapa infantil. Este comportamiento se viene repitiendo desde hace unos 8000 años, aproximadamente, cuando el hombre se hizo sedentario durante el Neolítico.
No es casualidad que esto suceda, ya que la leche es el alimento más completo de todos los consumidos por el hombre. En la actualidad, casi la totalidad de la leche que bebemos está producida por las vacas, en unas estrictas condiciones higiénicas que le confieren sus saludables propiedades. Además de ser un alimento infantil imprescindible, sus características hacen que también sea de obligada inclusión en la dieta de los adultos y muy especialmente las mujeres.
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