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La Asociación Rural del Paraguay (ARP), emitió un comunicado acerca del decreto que dispone la obligatoriedad de la Clasificación y Tipificación de Canales Bovinas en todos los establecimientos mataderos frigoríficos habilitados para exportación, un logro bastante significativo para toda la cadena de la carne que entró en vigencia apartir del 22 de octubre.
Según la ARP, el objetivo de la práctica es caracterizar en forma objetiva y/o subjetiva las reses producidas y comercializadas, definiendo la calidad de las mismas según sus características.
La clasificación de canales refiere a la evaluación según sexo y edad; mientras que la Tipificación de canales refiere a la evaluación según atributos de conformación, cobertura de grasa y contusiones.
Estándares de la norma. Añaden que la clave del concepto de clasificación o tipificación es la información.
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