Ucrania anunció esta semana el lanzamiento de un proceso para reconocer oficialmente a la sopa de remolacha Borscht como patrimonio nacional e inscribirlo en las listas de patrimonio cultural de la UNESCO. El Instituto de Cultura de Ucrania considera a la sopa borsch como un plato de su tierra, y el Ministro de Cultura Oleksandr […]
Ucrania anunció esta semana el lanzamiento de un proceso para reconocer oficialmente a la sopa de remolacha Borscht como patrimonio nacional e inscribirlo en las listas de patrimonio cultural de la UNESCO. El Instituto de Cultura de Ucrania considera a la sopa borsch como un plato de su tierra, y el Ministro de Cultura Oleksandr Tkachenko agradeció a los expertos por «potenciar la cocina ucraniana a escala mundial».
Mientras tanto, la sopa de remolacha es considerada parte de la cocina nacional de varias naciones de Europa del Este, y la cuestión de si este plato les pertenece ha provocado escándalos repetidamente. El año pasado, el Ministerio de Asuntos Exteriores ruso publicó en Twitter que la sopa de remolacha era uno de los platos rusos más famosos y favoritos, un símbolo de la cocina nacional.
Para saber el origen de la sopa borsch y quién puede reclamar el reconocimiento de este plato como un tesoro nacional Euronews ha hablado con el historiador gastronómico, Pavel Syutkin.
La controversia que trata sobre a quién pertenece la sopa Borscht puede explicarse por el hecho de que el plato con este nombre apareció incluso antes de que muchas naciones modernas se diferenciaran claramente. «Borscht es, por supuesto, una obra de arte culinario algo más antigua», dice Pavel Syutkin. Llama la atención sobre el hecho de que el antiguo borscht era completamente diferente de la moderna sopa de caldo de carne con remolacha. A mediados del siglo XVI la palabra «borsch» se menciona en un contexto inesperado para el lector de hoy.
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