Daniela RomeroLa Paz, 27 feb (EFE).- Con el propósito de poner en cada plato "la esencia de sus raíces", dos jóvenes bolivianos asumieron la jefatura de cocina del restaurante Gustu, reconocido como el mejor de Bolivia y uno de los mejores de Latinoamérica, cuyo menú integra productos de la Amazonía, los valles y del altiplano del país.
Jóvenes fusionan la esencia de la Amazonía y altiplano en el mejor restaurante de Bolivia
"No solo es decir esta sopa está buena, tiene que haber la demostración de las raíces de algunos de nosotros, los viajes, algo que uno investigó, entonces es una cadena de varias influencias que repercuten en el resultado final", dijo a EFE Jairo Michel, uno de los jefes de cocina.
Michel y Kenzo Hirose son oficialmente los nuevos jefes de cocina del restaurante y, aunque ya ejercían ese cargo desde finales de 2024, consolidaron su puesto con la presentación de un nuevo menú con base en alimentos y fusiones bolivianas.
Hirose, de ascendencia japonesa, nació al norte de La Paz, en una zona amazónica de donde trajo sus saberes gastronómicos heredados por su familia.
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